Diaphragme (optique)

 

Comment augmenter le nombre d’étudiants dans le supérieur tout en favorisant leur insertion professionnelle? Vaste sujet! En France, l’objectif fixé en est d’atteindre 50 % d’une génération de diplômés du supérieur.

Je suis toute nouvelle et je suis ton blog Bravo Valerie ton Gateau est délicieux mon fils Samuel est choqué apres ta recette du bouscoutou ce nuage de Gateau Je l'ai réussie Merci pour ce que tu fais on voit que tu es authentique Agnes. Zeolite ou billes de verre à préférer au sable.

Au sujet des bactéries, des virus et autres

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IP Visit the Applications page. What do you want to print today? Mimaki kicks off at Sign Istanbul Grâce à la balance électronique, vivement conseillée par Valérie, j'ai enfin pu peser au millième de gramme près.

Il ne m'en faut pas beaucoup, n'est-ce pas? Il gonfle, il gonfle Je reviendrai pour dire le résultat final. Il y a tout de même quelque chose que je n'ai pas bien compris, c'est le retournement sur le goulot de la bouteille d'eau???? A bientôt pour de nouvelles aventures. Alors en fait si tu as une bouteille avec un long goulot fin, il suffit que tu retournes le moule en mettant la bouteille dans le trou.

Du coup il reste suspendu en hauteur sur la bouteille et le gâteau refroidit tranquillement ainsi! Quand j'assume ma "blonditude" Mais, le gâteau ne risque-t-il pas de se décrocher du moule, glisser et se briser? Question inutile car le trou de mon moule à savarin est beaucoup trop grand. Maintenant qu'il est froid, il me tarde de le goûter.

Mais non Véro il ne glisse pas puisqu'on n'a pas graissé le moule justement! Testé version citron 30 g eau, 30 g citron et 10 g rhum absolument délicieux! Avec glacage citon sucre glace et petits bouts d oranges confites Valérie, ne change rien à ce magnifique blog et à ta façon de faire. Tous les internautes qui te sont fidèles savent la richesse de ton blog et de ta personne. Pour ma part tu peux pas imaginer ce que je acheté comme materiel de patisserie grâce à tes conseils, en allant de la simple cuillère magique au magimix ou comme le mixer Dynamix que mon mari vient de me ramener de France car je te fais une confiance aveugle.

Et c'est ca qui est top dans ton blog car c'est bien plus que des recettes. C'est un partage magnifique, tu es comme une copine proche qui nous consacre beaucoup de temps pour nous régaler et nous faire passer un bon moment. On attend tes publications avec impatience. Quand tu tardes, tu nous manques! S'il fallait te soutenir dans une quelconque aventure, personne n'hésitera ,,,,Que la force soit avec toi Moi aussi, j'ai pu réaliser des investissements bien réfléchis, sans jamais me tromper grâce aux précieux conseils de Valérie.

M'est restée en mémoire l'anecdote de la dame âgée qui était une cliente de Valérie-opticienne et lui avait dit qu'elle n'avait pas les moyens d'acheter du bas de gamme.

Et puis, "pas de bon artisan sans bons outils". Cela m'a aidée à franchir le pas pour m'équiper d'un KA et j'en suis ravie. De plus, j'ai également rentabilisé des ustensiles en ma possession dont je n'avais pas encore trouvé l'utilité robot-coupe et d'ailleurs je ne connaissais même pas son nom, moule à kouglof Pour finir, zéro gaspillage car Valérie a tout testé et calculé pour nous donc la réussite est toujours au rendez-vous.

Valérie propose aussi des ingrédients ou matériels de "substitution" pour permettre à tous, selon ses goûts, ses moyens ou possibilités d'approvisionnement, de réaliser ses recettes. Que demander de plus? Que cela continue encore et encore Bonsoir Valérie, Merci infiniment pour la recette de ce nuage de gâteau!

Je vais me laisser tenter ce weekend pamplemousse rose, verveine, huile d'olive Au cas où je ne trouve pas le moule à temps, penses-tu qu'il est possible de le réaliser grâce à un ingénieux?

Merci pour tous ces bons conseils à nouveau! Bon alors tu as déjà reçu plein de soutien de tout plein de gens mais c'est pas une raison pour que je ne te transmette pas le mien.

Car je te dois beaucoup, énormément même, et cela même si je commente pas souvent tes recettes. J'avais arrêté la cuisine et la pâtisserie il y a plusieurs années parce qu'avec 2 jeunes enfants handicapés à gérer, je n'avais tout simplement plus le courage ni l'envie de me lancer dans des recettes complexes qui finiraient probablement à la poubelle. Je suis tombée par hasard sur ton blog, j'ai testé sans trop y croire ta recette de macarons et j'ai obtenu un miracle. Depuis, j'en ai fait beaucoup de tes recettes et j'ai très rarement été déçue.

Je suis devenu la reine des gâteaux, l'idôle de mes enfants et de mes collègues de bureau qui profitent de tous mes essais culinaires sinon ma garde-robe et ma balance n'y résisterait pas. Mais j'ai surtout retrouver le plaisir de cuisiner. C'est devenu une activité incontournable pour me détendre et nécessaire à mon équilibre et pour cela, je ne te dirais jamais assez merci.

Alors surtout, pitié, continues à publier tes merveilleuses recettes, à nous faire rêver et saliver devant tes splendides photos et à vanter les mérites du matériel que tu trouves bien. Parce qu'après tout, nul est obligé d'acheter quoique ce soit. Si le prix du matériel que tu utilises n'est pas au goût de certains, ils peuvent toujours chercher moins cher ailleurs ou l'équivalent c'est ce que j'ai fait pour certains moules silikomart.

Moi, ça m'arrange bien tous tes liens, ça m'évite de perdre du temps et j'en ai pas beaucoup alors j'aime bien l'optimiser. Et franchement, ton blog, c'est vraiment le meilleur blog de cuisine que j'ai pu tester jusqu'à aujourd'hui. Encore mille fois merci et je files tester cette recette de Chiffon cake dans le moule à kouglof rapporté par ma maman en croisant les doigts pour réussir à le démouler.

Bonsoir Valérie, moi aussi, je suis scandalisée par les propos de Providence, moi aussi, je me suis découvert une passion pâtissière à la lecture de ton blog et pour le plus grand plaisir de mes amis, famille et petits enfants, leurs yeux émerveillés quand arrive le moment du dessert, c'est grâce à toi, je ne me suis jamais sentie obligée d'acheter les produits ou ustensiles que tu proposes, je fais avec ce que j'ai dans ma cuisine préférant privilégier de bons produits et c'est toujours très réussi, je ne comprend pas ces propos et même si tu étais rémunérée, cela ne nous regarde pas, tu fais un travail extra, des photos supers qui donnent envie de se mettre à la cuisine et qui donnent confiance même quand on est pas de la partie, avec tes explications, tout devient facile, tu es bonne conseillère, j'ai déjà eu à affaire avec toi par mail pour une histoire de quiche, tu m'as répondu très rapidement.

Je pense qu'il ne faut pas t'arrêter à ces paroles blessantes et continuer à nous abreuver de tes bonnes recettes, de ton humour qui, chaque fois contribue à la bonne humeur de la journée, tu fais partie de la famille et je consulte très, très régulièrement ton blog et chaque fois qu'une nouvelle recette arrive, c'est la joie assurée.

Je te soutiens à cent pour cent dans la réponse faite à Providence et t'envoie toutes mes amitiés. Valérie, ne retenez que tous ces sympathiques propos de soutien et d'admiration pour une passion partagée que nous pouvons mettre en pratique grâce à vous pour recevoir des lauriers de nos gourmands Et bravo pour votre réponse faite à tout ce fiel répandu. Voilà, je crois que j'ai tout dit. Moi aussi, jusqu'à maintenant, j'étais timide. C'est ma fournée, est le meilleur blog culinaire que j'ai consulté et Valérie est une femme formidable, généreuse et encore une fois, elle vient de le prouver et sans que ça passe aux infos Merci pour le code CMF, je devais renouveler ma batterie de casseroles, poëles etc Il a tout pour lui, ce gâteau!

Je suis d'autant plus ravie que, séduite par le concept du gâteau léger comme un nuage, j'avais un jour testé une recette d'angel cake trouvée dans un magasine et ça s'était révélé immangeable, dans le genre caoutchouteux et sans goût.

Je j'ai fait avec 70 G de jus d'oranges et de mandarine et un glaçage au jus d'orange. Je vais en refaire un autre très vite! Valetie a raison de le présenter comme une base Valérie a toujours raison Je rêve d'une crème pâtissière allégée avec des fraises de saison Pour ce qui de la présentation, c'est vrai qu'il fait penser aux gâteaux américains par sa hauteur, mais moi je lui trouve aussi un petit air de gâteau du 19ème siècle.

Valérie, je vais t'envoyer la photo d'un moule du 19ème siècle en cuivre, tu verras, il ressemble étonnamment à celui-ci! Encore mille mercis, Valérie!!!!

C'est mon tour de le tenter! Pour être très honnête je l'ai tenté hier déjà Mais avec mon mini gnome dans les pattes qui réclamait mon attention toutes les 30s. Du coup, j'ai pu me rendre compte que même un gâteau très simple peut devenir n'importe quoi sans un minimum de concentration.

Les blancs ne sont jamais montés et c'est bien la première fois avec mon KA et SURTOUT j'ai versé le bol de sec farine, sucre etc sur les blancs pas assez liquide au lieu de le verser sur les jaunes J'ai quand même lancé la cuisson, dans un moule que j'avais sous la main, le seul avec un trou, mais tellement grand que ma pâte faisait triste mine au fond Alors le point positif c'est que c'était absolument bon!

J'avais utilisé 50g de"farine" de noisette dans mes g de farine, du lait de noisette pour le liquide aromatique, et servi avec un nappage chocolat noir Certes le volume n'était pas là, mais le moelleux, la légèreté et le goût choco noisette Du coup aujourd'hui je fais ma seconde tentative. Cette fois ci j'ai parfaitement réussi l'appareil non mais! J'avoue que j'ai profité des soldes pour m'équiper un peu mieux en pâtisserie juste avant cet article, et que j'avais plus urgent que ce moule à usage finalement limité, donc système D!

Voilà, il est au four, il est beau Pendant ce temps mon homme prépare les pommes de terre pour la recette de Jamie, qu'on teste donc ce soir. J'ai découvert ce blog par hasard il y a 3 semaines en cherchant une recette précise pour ma première pâte feuilletée maison que j'ai réussie grâce aux nombreux détails et depuis je fouille et j'ai milles recettes en cours de tests ou en prévision de tests vivement que mon colis Mathon arrive!

Je voulais donc aussi te remercier pour la précision de tes recettes. Je suis moi même une extrémiste du détail technique en pâtisserie, et c'est bien la première fois que je râle pas à chaque ligne car il manque des infos! Donc je parle de toi partout partout et je me suis enfin remise à la pâtisserie, enfin mise à la boulange Un vrai plaisir quand tu dois pas te demander à chaque étape ce que tu dois faire exactement: Alors je reviens pour parler de mon 2ème essai: C'est chéri qui a géré la sortie du four du gâteau ben oui j'étais dans le bain, il a finalement cuit en 1h aussi!

Donc il a refroidit près de 30minutes dans le moule normalement posé sur la table. Je l'ai retourné à mon arrivée mais d'après chéri il avait déjà un peu dégonflé. On l'a dégusté ce matin et Donc je crois que j'ai réussi mon pari: Donc ici on valide le moule en verre non percé au centre sauf pour le démoulage un peu complexe du coup, je pense huiler juste le fond et non les côtés pour le prochain ET la farine de noisette attention, je pense qu'il gonfle un peu moins et que ça change un peu la texture, vu que ce n'est pas une vrai farine, mais plutôt une poudre qui donne un très bon goût et se marrie très bien avec le chocolat noir en couverture ici j'achète ma poudre de noisette à la ferme des noisettes, je repasserais avec le lien si ça interresse quelqu'un.

Par contre on a un peu plus galéré avec les pommes de terres à la Jamie: C'était très bon, mais on essayera avec d'autres pommes de terre la prochaine fois.

Je suis depuis longtemps une inconditionnelle de ton blog même si je ne laisse pas de commentaire par peur sans doute de dire des banalités. J'ai testé bon nombre de tes recettes, j'ai grace à toi acquis un certain savoir faire, corrigé beaucoup d'erreurs, tout cela parce que tu prends le temps d'expliquer, de conseiller que ce soit dans la recette mais aussi dans tes réponses aux commentaires.

Je n'ai jamais été déçue lorsque j'ai acheté du matériel sur tes conseils et bien sur je me suis jamais sentie obligée d'acheter quoi que se soit. Je te remercie pour ton dévouement, j'ai conscience de l'énorme travail que te demande la tenue de ce blog. Ne laisse pas ce genre de commentaire te destabiliser, continue, change rien ni aton humour, ni a ton professionnalisme et puis le point positif si on peut parler ainsi c'est cette immense vague de soutien, même les timides dont je fais partie sortent du bois!!!

Valérie, le coup de gueule exprimé plus haut par la personne qui critique me scandalise. Je cuisine beaucoup, consulte beaucoup de blogs culinaires, mais le vôtre, Valérie, fait partie de mon top 3. J'espère que vous ne vous formaliserez pas pour ce commentaire qui est à zapper très vite!

Bonjour Valérie, Moi aussi je suis une fan depuis que j'ai découvert par hasard votre blog. C'est votre humour qu'on ne trouve nulle part ailleurs et surtout votre façon d'expliquer et de photographier pas à pas qui m'a séduite, on sent que vous voulez vraiment qu'on y arrive! Le seul souci pour moi c'est que je n'ai pas trouvé comment imprimer vos recettes, je cherche la petite icône "imprimer" mais je ne la trouve pas et je suis obligée de faire un copier-coller.

Merci encore à vous du temps que vous passez pour nous permettre de faire plaisir à ceux que nous aimons. Bonne continuation, bien cordialement. Toutes mes excuses Valérie, en farfouillant de nouveau je me suis aperçue que l'icône "print" est en fait au tout début sous la photo du chiffon cake et juste en dessous de "lire la suite". On peut soit imprimer soit enregistrer en PDF ce que j'ai fait mais ce qui est dommage c'est qu'on enregistre aussi les commentaires alors que l'on veut juste la recette.

A part cela rien à redire et je continue de me régaler régulièrement en surfant sur vos magnifiques réalisations. Bravo et encore Merci.

MERCI pour ton partage et ta bonne humeur et tout le travail pour publier des recettes impeccables et toujours excellentes. Wah quelle tempête pour un simple moule! Je vais rajouter ma pierre à l'édifice des nombreux commentaires d'encouragement: D'ailleurs je le recommande partout chaleureusement, des mamans d'élève à l'école aux copines en passant par les collègues de monsieur.

Il y a de tout, des recettes de chef quand on veut se faire plaisir, des recettes plus familiales quand il s'agit de régaler les morfales à la maison et des recettes de base pour le fait-maison. J'en ai testé tellement des recettes, et je n'ai jamais été déçue Et je suis pour ma part ravie que tu aies un partenaire qui te fournisse du materiel que tu testes pour nous.

Parce que oui, on peut toujours faire sans ou autrement, mais franchement, quand on a le bon matos, c'est quand même du temps et de l'énergie de gagné! J'en ai acheté des choses grâce à toi, et je ne regrette aucun de mes achats: Sinon à propos du gâteau: Et je vais me laisser séduire par le moule recommandé parce que je pense que je vais le décliner en plein de variantes pour le goûter.

C'est facile, c'est léger et s'est bon! Bonjour Valérie J'ai fait le chiffon dans mon moule kouglof en silicone. Je l'ai quand même graissé à la bombe, car je fais souvent le Bouscoutou dedans et il est impossible à démouler! Résultat nickel, séchage à l'envers, puis démoulage easy après une heure de patience.

Délicieux, moelleux, léger, moins sec q'une génoise. J'ai fait au thé matcha, le Kusmi alimentaire, et le résultat est très léger. Bon, mais peu marqué. Sinon, pour la folle du jour: J'ai mis le thé Marcha de la marque "Terre exotique" et j'ai trouvé le goût trésor marqué en effet. Merci pour ton message. Merci Valerie C'est merveilleux tout cet amour et cette sincérité que l'on retrouve dans vos recettes merci pour vos précieux conseils J'en suis à ma deuxième recette réussie le bouscoutou Et le chiffon cake avec un moule retourne.

En bouche c'est un nuage de douceur Merci merci grâce à vous j ai envie de découvrir Plein d'autre recette. Bonjour Valérie Je n'ai pas encore réalisé le chiffon, par contre je souhaiterai savoir si il se conserve quelques jours ou pas?

Puis, vous êtes vite devenue ma potion magique du fou rire, mon bol de bonne humeur du matin en buvant mon thé, moment où je viens consulter quelques blogs de cuisine, dont le vôtre, en même temps que ma messagerie. Mais comment faites-vous pour être aussi drôle non-stop!!

Je suis presque déçue les jours où vous ne publiez pas! Il me manque ma ration de MDR pour la journée! Depuis, je ne consulte plus que le vôtre. J'adorais cuisiner avant de vous lire, mais j'aime cela encore plus. Je viens de réaliser que je n'avais pas posté de commentaire sur mon deuxième chiffon cake. Je l'ai fait au praliné et comme liquide j'ai lus du lait avec un peu d'extrait de vanille.

J'ai suivi les conseils de Valérie et je me sui contentée d'ajouter de la poudre de praliné tamisée aux ingrédients secs, sans rien changer aux quantités des autres ingrédients. C'est incroyable comme ce gâteau prend le goût du moindre parfum qu'on y ajoute, le goût de praliné était très prononcé, c'est même incroyable d'avoir ce goût-là sans qu'il y ait de crème au praliné dans le gâteau.

Ça donne envie d'essayer plein de parfums Bonjour Cassandre, Qu'appelles tu la poudre de praliné? Bonjour Aurélie, Je n'étais pas venue relire les commentaires après avoir publié le mien, ce qui explique que je te réponde si tard.

Je le fais quand même, cela pourra peut-être intéresser quelqu'un. Pour la poudre de praliné, j'ai pris du pralin Vahiné que j'ai réduit en poudre très rapidement dans mon mini robot. Cela m'a permis de parfumer mon gâteau sans avoir de gros "grains". Pour la quantité, j'y suis allée progressivement pour ce premier essai, alors je n'ai pas pesé Merci Cassandre, je suis revenue voir si tu étais repassée par là.

Je vais essayer c'est sûr!! Chère Valérie, je voudrais réaliser ce chiffon cake mais avec une version chocolatée pour l'anniversaire de mon beau-fils. J'en suis déjà à mon 2eme chiffon cake version rhum citron. La 1ère fois dans un moule à kouglof un peu dur à démouler au fond et la 2eme fois dans le moule que tu nous recommandes c'était nickel C'est tellement aérien qu'on a envie d'en reprendre, et on peut le parfumer selon ses envies!!!

Je sais déjà que le 3eme sera avec de l'amaretto: J'ai fait de superbes chiffon cakes à la framboise pour un wedding cake, les biscuits étaient vraiment bien.

Et même sans moule spécial, juste avec des cercles, ça marche très bien, pour toutes les tailles. Je l'ai coupé horizontalement, presque pas de miettes et pas de casse, génial! Et j'adore la recette interprétable à l'infini avec ces 70 g de liquide au choix, à la purée de framboise, c'est top! J'ai hâte de le refaire avec autre chose.

Merci ce gâteau est une réussite et je l'ai aromatisé à l'orange. J'ai utilisé un moule à Angel Cake Wilton de 25 cm, l'épaisseur était correcte mais il vaut mieux doubler les proportions.

La prochaine fois je ferai un fraisier. J'ai trouvé votre blog il y a plusieurs mois maintenant et je le consulte plusieurs fois par jour. Je m'éclate devant les commentaires et s'il vous plait ne changez rien. C'est mon livre de chevet je l'adore. Continuez à nous enchanter avec vos recettes et les magnifiques photos qui les accompagnent. Je n'ai pas pris le temps de commenter alors que j'ai déjà fait le chiffon cake 2 fois la semaine derniere. Une fois pour mes collègues, et une fois avec des amis.

Je l'ai aromatisé à l'orange. Il est vraiment très bon, très moelleux. C'est effectivement une très bonne base. Si ça peut aider certains qui n'ont pas le fameux moule, j'ai utilisé un moule à charlotte Tefal donc en Téflon de 18 cm 14 à la base car il est évasé. Ne surtout pas le beurrer. Comme il n'y a pas de trou au milieu, je l'ai laissé 5 à 10 minutes de plus que Valerie.

Le gateau est bien resté collé aux parois du moule. Je l'ai retourné sur ma grille que j'ai surélevée avec des verres. Au bout d'une heure, j'ai pu le démouler facilement à l'aide d'un couteau. Et il était bien plat, bien lisse, parfaitement cuit. Merci Valerie pour cette délicieuse recette! A savoir que même mon chef m'a demandé la recette ;- Gros bisousssss.

Cette recette a l'air sublime, par contre, le chiffon cake et le angel cake sont deux gâteaux bien différents malgré la technique et le moule similaires. Dans le premier, il y a des oeufs entiers et de l'huile, dans le deuxième, il n'y a aucune matière grasse et que des blancs d'oeufs Bonjour Valérie, voulant faire ce cake dimanche et comme d'habitude voulant mettre toutes les chances de mon coté, j'ai lu l'intégralité des commentaires qui sur ce blog ne se résume pas comme d'autres à: J'aimerais d'abord dire que je suis votre blog depuis bientôt six mois et que j'apprécie vos recettes pour leurs originalité et surtout leurs précisions argh, les recettes sans la taille du moule la consistance du résultat que l'on doit obtenir etc Et j'apprécie par dessus tout votre disponibilité pour répondre à nos interrogations.

Je ne fais pas tout ce que vous publiez et je suis parfois déçue mais quand c'est le cas, c'est plus pour une affaire de gout que de mauvaises explications. Et je n'ose imaginer la masse de travail pour arriver à écrire des recettes aussi précises avec photos à l'appui. Pour mettre mon grain de sel à ce commentaire désobligeant, je voudrais juste dire que je pâtisse et boulange depuis 7 ans maintenant.

Pour réussir en pâtisserie, un minimum d'achat de matériel est obligatoire sinon c'est ratée ou pas comme! On n'achète pas tout d'un coup, à moins d'être riche mais il faut acheter! Donc pour conclure, si on veut réussir, il faut le bon matériel et au vu de la masse de votre travail, vous faire rémunérer en conseillant du bon matos ne me semble ni honteux, ni scandaleux mais plutôt d'un bon sens que reflète d'ailleurs vos recettes! J'ajoute pour finir que j'ai bien ri avec votre liste de matériel, me retrouvant tout à fait dans ce que j'ai acquis au fil des années Ne changez rien, continuez surtout.

J'ai commandé le moule Angel Cake sur le site Cuisineshop. Surprise à l'arrivée, un éléphant avait dû s'asseoir sur le colis, le moule était déformé. Ni une ni deux, comme on dit, j'ai contacté le site, et photo à l'appui, ils m'en ont renvoyé un autre, sans frais supplémentaires. Alors, non seulement ce blog est ma référence culinaire, je te trouve drôle, mais maintenant je vois que tu sais choisir tes partenaires commerciaux. Ah mais ils sont super chez Cuisine Shop!!!

Vous n'aurez jamais de problème avec eux! Ils sont connus pour ça: Bonjour Valérie, Retour sur ce gâteau qui tient ses promesses. La pâtisserie m'émerveillera toujours! Un "bête" gâteau tout simple à faire et qui est effectivement léger et remplit toute les conditions pour être garni avec de la pâte d'amande ou pas! Chez nous, premier essai orange glaçage chocolat mais il y en aura d'autres car idéal pour le vite fait! Je garde la recette précieusement.

Je suis contente que tu l'aies apprécié! Salut Valérie, je suis fidèle suiveuse de tes magnifiques aventures culinaires, et j'aurais une petite question à propos du chiffon cake: J'ai peur que Si je double les quantités ça fasse beaucoup trop?

Pourrais je avoir ton avis de spécialiste sur ce coup là? J ai vu les deniers biscuits tt bo magnifiques qui donnent trop envie. Suis motivée pour écrire! Avec ta recette du chiffon cake, j ai pu, moi! C est juste énorme!

Cake super moelleux, je l ai réussi et donc je l adopte! J'en ai fait des chiffons cakes ces derniers temps! J'ai acheté au Carrefour du coin un moule à kouglof en métal soit-disant anti-adhésif pour quelques euros, et ce moule a l'avantage d'avoir la cheminée du milieu plus haute que le bord: En plus ça donne un look retro assez sympa en revanche pour faire des gâteaux masqués ou fourrés il vaut certainement mieux investir dans le moule testé dans la recette.

J'ai donc pu réaliser le cake à l'orange, à la fleur d'oranger, au praliné comme suggéré par Cassandre, à la noix de coco et aux cranberries séchées, à la noix de coco et aux pépites de chocolat je ne sais pas si c'est dû à l'ajout de coco râpée mais les pépites comme les cranberries étaient bien dispersées , à la vanille et au rhum Bref, je suis totalement conquise par ce cake que je peux réaliser sans difficulté en deux temps trois mouvements avec ma fille de 4 ans et qui se décline de façon très ludique!

Merci encore, sans cette recette jamais je n'aurais tenté le chiffon cake. Bonjour Valérie, Pouvez-vous me dire combien de cm de haut environ faisait le gâteau une fois refroidi?

Bonjour Valérie, Je voudrais rajouter des pépites de chocolat, mais j'ai peur que la pâte soit trop lourde et le résultat moins moelleux J'ai besoin de votre avis. Bonjour, Quelqu'un saurait-il m'expliquer la différence entre un chiffon cake,un sponge cake,et un molly cake?. Et si on peut les utiliser indifféremment comme base pour un gâteaux à étages?. Je lorgne depuis des années sur tes recettes et les recommande à mes clientes thermomix!!! Bonjour Valérie, Je suis votre blog depuis quelques mois, que j'ai connu grâce à mon fils, hummm les tartelettes chocolat caramel et tous vos petits trucs sont géniaux.

Je fais des angel cake régulièrement avec un moule à Kougloff et pour le refroidissement, j'utilise une bouteille en verre et je recherchais une recette de chiffon cake, je vais essayer la vôtre, mais je commande avant le moule à angel cake, car pour nettoyer le moule à kougloff c'est très compliqué ensuite. Merci pour votre blog.

Bonjour , merci pour toutes ces bonnes recettes partagées! Celle du chiffon cake m'a bien tentée! Je viens de commander le moule , merci pour la ristourne. J'oublie les commentaires désagréables à ce sujet! Des moules silicone , j'en ai! J'ai hâte de le recevoir pour vite réaliser la recette! Bonjour, J ai acheté un moule dans le même style que le votre mais il est en silicone donc le fond ne s enlève.

Vous pensez que je n aurai pas de problème au démoulage? Je n'ai jamais fait ce gâteau dans un moule en silicone. Normalement ça devrait aller mais je ne peux en être sûre. Il faudrait demander à Mr Wilton de ne plus mettre ces gros paquets de colle sous l'etiquette ronde dans le moule. D'abord parce qu'elle ne va sûrement pas s'en aller et surtout parce que c'est galère à enlever.

Tu crois que j'aurais du attendre d'être moins énervée avant d'écrire? Donc j'ai pas eu de chance. J'ai eu celui avec les paquets de colle Bonjour, J'ai un moule pour le chiffon cake mais diametre 28, quelles sont les proportions à appliquer svp?

Bonjour, est-ce que ce serait une bonne idée d'utiliser entre les différents étages de ce gâteau chiffon la crème à la vanille du Red Dingue et couvrir le tout d'une meringue? Cette mousse est pour les entremets. Je vous conseille la crème du savarin d'Olivier Bajard. Par contre si vous recouvrez ensuite le tout avec de la meringue ça risque de manquer de pep's.

Il faut de l'acidité, comme des framboises par exemple. Ou un sirop avec du jus d'orange. Ou du coulis passion. Mais il faut réveiller tout ça. C'est la première fois que je commente sur un de vos articles, bien que je les consulte régulièrement et avec grand intérêt! Bravo et merci à vous pour vos réalisation, votre sens du détail, de l'humour et vos photographies!

J'aurais une question très simple. J'ai tenté à quelques reprises de réaliser des bûches à base de génoise. A chaque fois, je me heurte au même problème: Je suis donc à la recherche d'une recette alternative qui permette d'obtenir un résultat proche de la génoise et moins prise de tête. D'où ma mes question s: Merci d'avance pour votre éventuelle réponse et pour tous les articles à venir, que je lirai avec attention et grand intérêt! Tous les gâteaux peuvent être cuits sur plaque. Tu peux essayer avec cette recette si tu veux.

Mais pour la génoise, afin de ne pas avoir de grumeaux, il faut ajouter la farine EN PLUIE en la tamisant à travers une passoire, et ne pas tout mettre en même temps. L'idéal c'est de la verser d'une main et de mélanger de l'autre. Si tu mets tout d'un coup c'est difficile à incorporer. Merci pour cette réponse. J'essaierai cette recette sur plaque, pour voir le résultat. Pour la génoise, c'est ce que je fais, en général: Souvent, j'ai l'impression que la tamiser ne me sert pas énormément parce qu'en soulevant la pâte, on emprisonne des segments de farine dedans et que cela reconstitue des "nids" de farine dont il est difficile de se débarrasser.

Il faudra que je réessaye avec de plus petites quantités de farine par ajout, pour voir. J'ai essayé une autre technique, vue sur internet: Le résultat m'avait l'air pas mal du tout, mais il est retombé après cuisson Thomas la recette dont tu parles c'est celle du biscuit à la cuillère!

Il faut battre les blancs avec le sucre, puis ajouter les jaunes et battre au robot à peine quelques secondes! Sinon en effet ça retombe ;. La recette du biscuit à la cuillère est ici regarde: Pour vous aider à publier votre commentaire, voici la marche à suivre: Lorsqu'il y a beaucoup de messages, ils ne peuvent pas tous tenir sur une seule page.

Vous cherchez un gâteau à la texture légère légère légère mais gustativement plus intéressant qu'une génoise? Un gâteau super moelleux? Un qui ne s'écroule pas après cuisson, dont la surface reste parfaitement plane malgré le fait qu'il ait une belle hauteur? Le gâteau idéal pour être tranché, garni puis recouvert de pâte à sucre ou d'amande? En effet il faut une texture ultra légère pour pouvoir accueillir crèmes ou ganaches sans que l'ensemble ne soit trop lourd.

De plus il faut qu'il ait de la tenue, de la hauteur et qu'il soit bien droit pour éviter le syndrome "Tour de Pise". C'est le cas avec le chiffon cake. Alors je vous le dis tout de suite, il n'y a rien de révolutionnaire dans la recette, c'est tout simple et très rapide.

Ce qui change tout, c'est la façon de faire, et c'est cette façon qui vous donnera un gâteau bien plat qui ne s'écroule même pas d'un millimètre une fois refroidi validé par huissier. Mais quelle est cette façon de faire, vous dîtes-vous en ce moment non sans agacement? Alors voilà, c'est un truc tout bête, auquel je n'aurais jamais pensé: Si vous avez un moule à kouglof pour pourrez l'utiliser en le surélevant quand vous le retournerez c'est tout.

J'avoue qu'au début j'étais sceptique. J'étais persuadée qu'en graissant le moule, qu'en dosant très peu la levure et qu'en laissant ensuite refroidir le gâteau sur une grille on obtiendrait la même chose Le gâteau ne se tient pas du tout. On voit bien sur ma photo que la surface n'est pas lisse et que les bords s'affaissent.

Alors qu'avec l'autre technique, à savoir moule non graissé et retourné après cuisson, c'est le top du top: Inutile de sortir le robot pour cette recette, le batteur électrique suffit.

Montez les blancs avec le sucre ne les montez pas trop fermement, ils doivent être encore mousseux, arrêtez-vous dès qu'ils font le bec d'oiseau: Versez le mélange avec la farine sur les jaunes: Mélangez bien à la maryse sans insister.

Arrêtez-vous dès que le mélange est homogène: Le mélange doit être bien homogène: Voici le gâteau au bout d'une heure de cuisson sur cette photo c'est la version à la fleur d'oranger: Vous remarquerez que grâce aux petites pattes métalliques le moule est surélevé d'environ deux centimètres: Le fait de le laisser ainsi refroidir dans le moule va également permettre à la croûte de se ramollir.

Tout le gâteau sera ainsi super moelleux, et finalement au bout d'une heure il sera facile à démouler. Aidez-vous d'une spatule pour décoller les bords: Le moule est en deux parties justement pour faciliter le démoulage. Il faut ensuite retirer la seconde toujours en s'aidant de la spatule. Puis déposez le gâteau sur une grille , face plane vers le haut: Texture aérienne et moelleuse: C'est pour que la pâte puisse bien s'accrocher sur les parois.

Je ne sais pas du tout ce que donnerait cette recette dans un moule anti-adhérent. De plus, contrairement au beurre, elle ne fige pas après refroidissement, ce qui permet au gâteau de garder son moelleux si on doit le mettre au réfrigérateur.

Cela peut vous paraître très petit mais il est haut! On peut toujours utiliser un moule classique mais il faudra prolonger le temps de cuisson. Je l'ai fait trois fois sans compter mon essai cata au moment où j'écris ces lignes: Je n'ai pas essayé de version tout chocolat mais je suppose qu'e n substituant une partie de la farine par du cacao ça devrait le faire par contre je ne connais pas les quantités. Par contre j'ai essayé en ajoutant un peu de cacao dans une partie de la pâte pour faire un gâteau marbré tout léger c'est celui qui vous avez vu sur ma photo cata , c'était très sympa j'avais mis 70g de jus d'orange.

Publié par Valérie le janvier 31, Envoyer par e-mail BlogThis! Marie-Jo 31 janvier, Fanny de Londres 31 janvier, Valérie 31 janvier, Pépette 31 janvier, Anonyme 31 janvier, Valérie 01 février, Nan 01 février, Sandrine Cleach 31 janvier, Murielle 27 février, Tali 31 janvier, Mieumieu 01 février, Anonyme 01 février, Cafrine 01 février, Frédérique 01 février, Rachel Taieb 01 février, Anonyme 02 février, Valérie 02 février, Anonyme 04 février, Laurence 02 février, Julia 10 février, Cathie 01 février, Christine 01 février, Alex 79 01 février, Alex 79 03 février, Cassandre 01 février, Athénaïs 01 février, Mary 01 février,